Bohnenkraut stammt wahrscheinlich aus dem östlichen Mittelmeerraum und der Schwarzmeerregion. Das Gewürz ist ein frisches, grünes oder getrocknetes Bohnenkraut mit einem stark würzigen Aroma und leicht scharfem Geschmack. Das schmackhafte Kraut wird zu fettem Fleisch, Rot- und Weißkohl, Gurken, in einigen Salaten, zu Wurstwaren, Fisch und Wild verwendet. Er wird besonders als Zusatz zu Hülsenfrüchten empfohlen.