Fenchel, auch bekannt als Fenchel, ist im Mittelmeerraum beheimatet. Er hat einen süßlichen Geschmack, der dem von mildem Anis ähnelt. Er wird in Fischgerichten, insbesondere in Meeresfrüchtebrühen, verwendet und ist Bestandteil der chinesischen 5-Gewürze-Mischung sowie einiger Currys. Er verfeinert den Geschmack von Salaten, Suppen, Braten, Brot, Kuchen und Süßigkeiten.