Koriander hat einen warmen, süßlichen Geschmack. Es wird in der indischen, mexikanischen, arabischen und orientalischen Küche als Zusatz zu Currys, Suppen, Eintöpfen und Fisch verwendet. Es kann als Einreibung für Lamm-, Hammel- und Wildfleisch verwendet werden. Er ist auch Bestandteil von Gemüsemarinaden, Essiggurken, Pasten, marinierten Heringen, Pilzen und Gurken und lässt sich gut mit Salat, Erbsen und Kohl kombinieren.