Kümmel ist ein Gewürz mit breiter Anwendung, er hat einen ziemlich scharfen Geruch und verleiht den Speisen einen spezifisch herben und pikanten Geschmack. Gemahlener Kreuzkümmel wird in Salaten, verschiedenen Pasten, Salaten, Rote-Bete-Suppe mit Essig und Käse verwendet. Besonders empfehlenswert ist er bei schwer verdaulichen und fettigen Speisen, Brat- und Ofenkartoffeln sowie Bohnengerichten. Diese Frucht ist aus dem gekochten, rohen oder fermentierten Kohl nicht mehr wegzudenken